EUSKADI
GOURMET
Un paseo por las
Estrellas Michelin vascas
Galería de vídeos
Entrevista a Fernando Canales
El chef habla de cómo es su cocina, la del Etxanobe, uno de los restaurantes de referencia en la capital vizcaína, y sus nuevos proyectos, centrados en un local dedicado a los pintxos en Bilbao.
Montaje del plato 'Cuello de pato'
Paso a paso del montaje de uno de las últimas creaciones del restaurante Mugaritz para esta temporada 2014 y que tiene como protagonista a este ave.
Entrevista a Francis Paniego
El chef del Portal de Echaurren y asesor del hotel Marqués de Riscal habla de su cocina y su presentación, a la que presta especial atención, Todo muy unido a La Rioja-Alavesa, su inspiración
Entrevista a Llorenç Sagarra
Sagarra afirma que son emociones lo que busca el comensal en Mugaritz. Para lograrlo, dice, trabajan con mimo y poniendo atención en los proveedores y sus productos, buscando lo mejor.
Proceso creativo en Mugaritz
Entrevista a Llorenç Sagarra sobre el proceso creativo del restaurante capitaneado por Andoni Luis Aduriz, que cierra durante más de 3 meses al año para dedicarse por completo a la innovación.
La carta del Etxanobe, en un iPad
Las tabletas son ya parte del día a día de este restaurante bilbaíno y sus clientes. Además de la carta, el cliente también puede consultar la preparación de los platos en estos dispositivos.